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本文目录
原料：面条(半斤)，猪肉(适量) ，做大全西红柿(1个) ，常卤菜胡萝卜(半根) ，做法白菜(5片) ，家常葱1段，姜两片
步骤 ：
1.首先要找个蒸锅 ，把面条均匀的铺在蒸屉上，锅里加水烧开后 ，再蒸30分钟 。
2.蒸面条的时间不能闲着 ，把白菜 、胡萝卜洗干净，然后都切成丝 ，至于粗细程度 ，看自己喜好 。西红柿切片 。
3.把肉也切成片 ，姜和葱都切成丝 。
4.食材这时都已准备好了 ，在炒锅上倒入少许油烧热 ，放进切好的肉炒至变色 ，再加入姜丝和葱丝 ，爆香之后放西红柿 ，这就要稍微多炒一会 ，把西红柿的汤汁煸出来。
5.差不多之后再加入胡萝卜和白菜 ，翻炒一分钟加入适量盐，豆瓣酱 ，倒入一碗开水，咕嘟5分钟。这是蒸的面条也应该好了 ，取出倒入炒锅里 ，与锅里的菜翻炒均匀 ，待锅里没汤了 ，就可以了 ，起锅关火 。
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面条卤子用猪肉的做法 ：
1.买回细切面 ，用食用油拌匀 ，放在蒸锅里蒸熟 。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟 ，把蒸熟后的面条拿出抖散备用 。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦 ，防止太干柴口感不好 ，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了 ，做这个面最好选用五花肉 。
4.锅内放油 ，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出 。
5.炒锅继续放油 ，炸香花椒和大茴 ，等花椒大茴出香味后 ，下入姜丝炒香 。放入黄豆芽翻炒 ，加入食盐和酱油 。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜 。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了 。
7.如果无法把握好菜汤的多少 ，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀 ，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了 ，如果菜里的汤无法滋润面条 ，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条 ，重新放入蒸锅中 ，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。
1 、材料 ：卤水豆腐2块，蘑菇10朵 ，海蛎4两 ，香葱2根 ，酱油 、糖适量 ，玉米油适量2 、蘑菇切块 ，香葱切末 。
3 、海蛎清水冲洗干净 ，放在筐里滴干水分 。
4 、豆腐切小丁 ，油锅里炸 ，不要炸太老 ，两面稍有焦黄即可盛出滤油 。5 、锅里留有少许余油 ，下香葱头和蘑菇丁 ，炒到蘑菇变色变软 。
6 、加入豆腐和海蛎一起翻炒 ，加入酱油 、糖和适量的清水煮开 。
7、加入事先沸水捞好的面条 ，继续煮至汤汁收干 。8 、撒上一把香葱 ，即可盛出 。
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